9月9日,中国食品工业协会公布了2022年“中国食品工业协会科学技术奖”拟奖励项目名单,我司和江西农业大学共同申报的《特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究》项目,获中国食品工业协会科学技术一等奖。
该项目通过研究不同的特香型新型大曲生产工艺,以丰富特香型大曲的种类;将不同的特香型新型大曲应用于酿造生产中,使特香型白酒的香气更突出、特点更显著、口感更丰满;同时深度解析特香型大曲中微生物菌群结构,为进一步提升特香型大曲质量提供理论依据和数据支撑。
我司与江西农业大学多年来一直保持着良好密切的关系,通过资源共享,双方在教学科研、成果申报、学生就业等方面都开展了广泛的合作。
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