消息来源：《十堰日报》

　　四特酒，产地江西樟树，是十堰市民常喝的一种优质白酒。不少人喝酒都有 “本地情结”，但来自外省的四特酒却能独占一席，在十堰地区销量持续上升，热销多年势头不衰，这里面有哪些鲜为人知的秘密呢“四特酒畅销十堰之谜”将为你解读这一独特的现象。　

　　一、十堰人的独特品位成就了四特酒的畅销奇迹 

　　十堰是一个特别的城市，因车而建、因车而兴。30多年前,来自全国各地的建设者来到这里,开疆拓土建设中国第二汽车制造厂，十堰也从山区小镇发展成为现代化的大都市。来自五湖四海的人们在这里成家立业，因此，十堰人的原籍大多为外地。正是这一原因，对于新鲜事物，十堰人总是乐于接受,胸怀更加宽广博大。不少外地人都这样评价十堰人——鉴赏力独具一格，品位高雅。 

　　四特酒的品质犹如十堰人的品质,它的香型既不是浓香，也非酱香，亦不是米香，属于白酒传统五大香型之外的“特香型”，我国白酒行业的泰斗、时任中国白酒协会副会长的沈怡芳先生曾喻为“三香俱备尤不靠”，也就是说三种香型都有，但哪一种典型香型又不是。因此，四特酒的香型对于已经习惯五大传统香型的消费者来说是一种考验，但有着特殊渊源的十堰市民不像其它有些城市居民，一味钟情本地酒，只要是好喝的，不论香型、出身，我都愿意喝，四特酒慢慢占据着十堰人的餐桌。 

　　据了解，四特酒在十堰地区的销售量在全国同等城市里排名前三，甚至比许多消费能力更强的沿海城市都好，这不得不使人联想到十堰人的独特品位和渊源等地缘因素。 

　　二、喝后“不上头”是四特酒受欢迎的重要原因之一 

　　常喝白酒的人都知道，白酒大多由大米、高粱等五谷发酵酿制而成，不少人喝了酒之后，哪怕酒醒了，也会出现头晕、头痛的不适感，不舒服的感觉许久挥之不去，称之为“上头”。 
 但喝过四特酒的人都知道：之所以喝了还想再喝，很重要的原因是喝了不上头、不闹夜。为什么喝了之后头不晕、头不痛、不闹夜呢日前，有“好事”的市民，因为常喝酒，也喜欢喝四特酒,对四特酒进行了一番研究，结果发现四特酒喝后不上头、不闹夜，这与其独特的制作工艺有关，其原料是整粒大米，不是常用的碎米，而且绝对都是去除了谷壳的大米。 

　　制作白酒的行当有一个业内的惯例，那就是制作白酒时要将原料（一般为大米或者高粱）发酵，为了省时省力，不少白酒企业在生产过程中，所用的原料都未一一去壳，米壳或高粱叶子夹杂在原料之中。如此一来，粮食外壳掺杂在原料之中，因为与纯米的化学成分不同，导致酿造出来的酒含甲醇浓度较高，而根据化学原理，甲醇就是导致人大脑神经发生麻痹作用的主因，因此，发生“上头”现象就不足为怪了。 

　　四特酒的特殊工艺造就了其独特的味道，也赋予它“不上头”的好处，当然受到市民的欢迎，成为十堰地区畅销的白酒。

　　三、买四特酒喝得放心，不怕假酒 

　　假酒入口，轻则口感大变，令人扫兴，重则导致中毒，可能伤害身体，弄不好还有生命危险。因此，大家最反感假酒，假酒就像“过街老鼠”，人人喊打，而大家喝四特酒从来就不用担心买到假的。仔细分析，这里面有两个主要原因： 

　　其一，四特酒产地占据了得天独厚的条件，酒厂选用的酒瓶不易仿制。四特酒产地为江西樟树，离我国著名的瓷都景德镇很近。理所当然，购置瓷酒瓶子既省运费，又能拿到较低的价格。细心的市民可以观察一下，四特酒的系列品种中，绝大部分酒瓶都是瓷瓶子，极少用玻璃瓶子，而且是正宗的景德镇瓷瓶。当然，造假的人也要考虑一下成本，如果仿制这种瓷瓶子，估计不但捞不到不义之财，反而很容易折本。 

　　其二，四特酒的酒瓶大多为一次性开启型，导致制造假酒难度很高。四特酒的酒瓶盖，绝大部分设计跟瓶身连接在一起，开启时，需要用钥匙撬碎，因此一旦开启后，整个瓶子彻底报废了，不能再回收，也就杜绝了造假者二次回收灌进假酒，并拿到市面上出售的可能。 

　　四、酿酒地缘条件得天独厚——说道说道四特酒产地的独特之处 

　　我们知道，白酒在酿造过程中，产地的水质、气候、酿造工艺等共同作用，会对酒的品质产生重要影响。不是每个地方都能产美酒，能酿出美味佳酿的地方一般地缘条件都有其独特之处。四特酒名叫“四特”，也就是有四大特点，其产地江西樟树的独特地缘条件就是其特点之一。 
四特酒只选用产于赣鄱稻区的纯天然优质稻米为酿造原粮，灿米、粳米、糯米混合配比，精心酿造。四特酒独特工艺很重要的一点就是“整粒大米为原料”，以整粒大米且不经浸泡，直接放入发酵池和酒醅混在一起固体发酵，这在全国名酒中可谓凤毛麟角。 

　　好水必然出佳酿。四特的酿造之水取自有“神仙之府”美誉——阁皂山泉之“九龙泉”地下水，传说曾有九条仙鲤在“九龙泉”修炼，其水四季长流、清凉甘甜，千百年来一直被世人视为“仙水”。且四特酒在用水时还辅以赣江水。九龙泉，赣江水，一碧一青，一泉一江，广纳仙府灵动，是绝佳的酿酒用水。 

　　赣鄱酒都——樟树气候温暖而湿润，这里独特的温湿度条件，催生着神秘而庞大的微生物群落在古窖池中衍化繁育，微生物群落经过漫长的生化作用，形成了庞大、独特的微生物生态体系，神秘不可复制，也成就了四特酒独有的香型特质。 

　　五、“那些不得不说的秘密”——话说四特酒独特的酿造工艺 

　　我们知道，白酒在酿造过程中，产地的水质、气候、酿造工艺等共同作用，对酒的品质产生重要影响。工艺不同，酒的味道就相差很远，掌握了先进的工艺才能造出好酒。一般白酒生产企业对酿酒的过程实行严格的保密制度，防止工艺外泄。 

　　四特酒采用祖祖辈辈传承下来的“续渣混蒸，三进四出”传统工艺，再配以现代化的科学检测手段，层层把关，精酿而成，这是其醇香和悠长口感的品质保证。 

　　续渣法就是将生原料（大米）与发酵成熟的酒醅（母糟），按一定比例混匀，进行混蒸然后冷却加曲、入窖发酵。续渣工艺又常分为六甑、五甑和四甑等操作法，四特酒采用的是经典的“老四甑”操作法，就是每次出窖蒸酒时，将每个窖池的酒醅拌入新投入的原料，分成四甑蒸馏，蒸后其中三甑料重新拌曲入窖发酵，另一甑作为丢糟取出，这就是四特酒的“三进四出”。 

　　四特酒的酒曲与众不同，在国内白酒行业也是独树一帜。四特制曲生产采用优质面粉、纯小麦麸皮，当天出甑的丢糟为原料，采用中高温发酵工艺，从而制出中高温大曲。曲胚培养需经过上霉、凉霉、潮火、大火、后火五个阶段，三次以上翻曲，使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香，还有优质大米的米香，因而造就了四特酒独有的香型——特香型。 

　　六、神秘发酵池——红褚条石垒成的“千年窖” 

　　窖池是酒曲和酿酒原料“脱胎换骨”，发生化学作用的地方，也是白酒成品的发源地，更是白酒生产企业的关键“部位”。窖池历史越悠久，其生产出的白酒香气也就越浓郁，有些白酒窖池成为国家级文物保护单位，被誉为“国宝”，也就不足为怪了。 
浓香型、清香型白酒强调百年老窖、泥窖，如有的用的是青条石窖，用泥勾缝，而四特酒是用红砂岩条石堆砌酒窖，用泥巴作封料。青石、红石材质相异，致使风味迥然不同。酱香型采用高温兑酒，米香型发酵时呈半液体半固体状，四特和它们的工艺都不同，因而其口感也表现为“既不清，也不浓，诸香调和，柔绵醇和”。 

　　四特酒生产使用的发酵池有着独特而悠久历史，被称为“千年窖”。窖池壁采用酒都特有的红砂岩条石垒砌而成，窖底用黄粘土经多次发酵，窖壁、窖泥都经过特殊处理，黄土粘实，不易渗漏。“古窖酿美酒”的根本原因是窖池在长期不间断地发酵过程中形成的有益微生物种群，老窖泥在适宜的气温、湿度条件下，形成特香型酒独特的窖香味，由此成就了四特酒独特的珍稀品质。

　　市民对四特酒的感受及评价(摘选): 

　　邢先生:四特酒口感舒适，入口延绵香醇，深得家人喜爱,价格适中，包装实惠大气，品牌高档，是家庭友人聚会的首选，也可作馈赠之佳品。 

　　网友“地下水”：口感好，价格适当，还可得美元。

　　周先生：四特酒系列中我独爱四特老窖，其独特的醇、绵、香让人回味无穷。赏心悦目的陶瓶给人一种一醉方休的感觉。加上合理的价位，宴请宾客，自己小酌既有面子又可享受，岂有不喝四特老窖之理。 

　　李先生：其香闻之清雅，饮后浓郁，回香独特，其味入口醇甜绵软，味感绵长，酒体香味协调，饮之不干口、不上头，且香气喷发，溢满于室，恰到好处，回味有心旷神怡之快感。 

　　网友“四特酒佬”： 

　　1.宣传力度比较大，报纸、电视、网络以及布标，还有墙体宣传栏目的强势宣传; 

　　2.产品质量高，它是特香型酒，兼浓香、酱香、清香之长，又不像这“三香”，而是独具特色； 

　　3.品种多，高中低档产品结构合理，适合不同的消费层次； 

　　4.价位合理，消费者容易接受； 

　　5.销售方式独特，最早在酒瓶里设置开瓶奖，对主人或者客人有一定的诱惑力； 

　　6.十堰人慧眼识珠，品位高雅。